Curso de cocina: patata

Sometida a todo tipo de elaboraciones, la patata constituye uno de los productos básicos de la alimentación mundial. El presente libro le ayudará a conocer más en profundidad este delicioso tubérculo y, con sus recetas paso a paso, le permitirá dominar todos los secretos de su preparación, ya sea como aperitivo (croquetas, montaditos con salmón), acompañamiento (patatas panadera, patatas Dauphine) o plato principal (gratinados, cremas, ensaladas). Índice - Pequeña historia de la patata - Variedades de patata - La mantequilla clarificada - Lavar, cepillar, pelar - Cortar - Los 10 secretos del éxitoLas recetas- Buñuelos de patata - Montaditos de patata con salmón - Panecillos de patata - Crema ligera de patata - Patata en ensalada bicolor - Gratinado de patata - Pastel de patata - Raviolis de patata - Ñoquis de patata - Patatas panadera - Patatas duquesa - Croquetas de patata - Quenelles de patata (patatas Dauphine) - Tortitas de patata (patatas Darphin) - Patatas Anna - Patatas Maxims